Ăn theo kiểu Pháp

Tôi rất thích ăn theo kiểu Pháp, theo tôi, ăn theo kiểu Pháp vừa ngon, vừa có lợi cho sức khỏe nữa. Người Pháp ít bị béo phì hơn người Mỹ, và người Pháp có tuổi thọ cao. 

 

Thường người Pháp ăn theo kiểu gia đình, cùng ngồi vào bàn, ăn chậm, vừa ăn vừa nói chuyện (một bữa ăn tối có thể kéo dài đến 4 tiếng nếu có khách). Những ai sống một mình cũng cố gắng ăn theo kiểu này, dọn ra bàn, ăn từ từ tất cả các món theo qui trình từ khai vị đến tráng miệng.

Về khai vị thì bình thường người Pháp ăn salade trộn dầu giấm (thêm cà chua, bắp, dưa leo, trứng gà luộc, ít jambon...). Nếu có khách thì họ điệu hơn một chút, trong hình là đĩa salade gồm cà chua và trứng mimosa.

 Nước sốt cũng rất quan trọng trong các bữa ăn của Pháp, nước sốt chua ngọt để chan vào salade. Ông sếp cũ Claude Roy của tôi làm nước sốt rất ngon. Trong bữa ăn người Pháp thường có thêm bơ để ai thích thì thêm vào. Ví dụ như tôi được ăn món cà hồi xông khói, ăn với tí chanh và bơ. Bánh mì mỗi người chỉ vài khoanh, dùng ăn kèm với món chính. Nhìn chung người Pháp ăn ít tinh bột. Mà bánh mì của họ thì quá ngon.

Đây là món thịt vịt đúc lò, ăn với ratatouille, kèm thêm khoai tây vùng Dordogne (rất ngon), đậu ve trồng trong vườn. Món ăn không có dầu mỡ gì cả, vừa có thịt, vừa có rau củ tươi ngon. Đặc biệt là vừa ăn vừa uống rượu vang cho tiêu hóa tốt thì con gì bằng. Lúc trước tôi không biết uống, sau này uống rượu vang loại ngon (và dĩ nhiên là mắc: trên 100 euros/chai), tôi phát hiện ra uống rượu vang chung với thức ăn Pháp là tuyệt vời quá.  

Đây là một món ăn chính khác do bà chủ nấu hơi vội để đãi khách: thịt gà tây sốt nấm ăn kèm cơm trộn nho khô (gạo loại của châu Phi, không phải gạo Việt Nam). Món này nấu nhanh, ăn cũng ngon dù không phải thuần Pháp. 

 Người Pháp thích ăn những món của nước khác chứ không khăng khăng ăn món của nước mình. Đây là món couscous của người vùng bắc Phi. 

Còn đây là món raclette của Thụy Sỹ. Món này cũng dễ chuẩn bị, không đòi phải nấu nướng gì, ai ăn thì tự bỏ phô mai vô lò. Ăn kèm với khoai tây hấp, các loại thịt nguôi (jambon, xúc xích) và các loại đồ chua (dưa chuột chua, cà chua...). Và dĩ nhiên phải uống kèm rượu vang mới "bắt" nhe. Nhức nhối luôn.

 Đến phần tráng miệng thì người Pháp rất thích các loại bánh ngọt trái cây. Ông sếp tôi làm món bánh trái lê hái trong vườn, nướng bánh theo kiểu úp ngược để trái lê tiết ra mật ngọt thấm vào bánh.

Bà mẹ nuôi Michele Jouannaud thì chuyên trị bánh tarte táo.  

Còn bánh này là Charlotte, ăn cũng bá cháy luôn.

Bữa ăn theo kiểu Pháp sau phần tráng miệng thì vẫn chưa kết thúc, thường họ còn ăn tiếp phô mai (đặt trên cái khay gỗ, nhiều loại, ăn kèm 1 lát bánh mì). Thường tôi bỏ qua phần ăn phô mai vì hết bụng chứa rồi.

Chưa hết, sau đó còn uống trà hoặc cà phê và tiếp tục trò chuyện.

Một bữa ăn theo kiểu Pháp vô cùng ngon miệng và ấm áp tình thân.

Dương Thụy (7/2015) 

 


  next page >